Acest site foloseste cookie-uri. Apasati butonul alaturat pentru o navigare cat mai usoara.
Daca folositi acest site, sunteti de acord cu utilizarea cookie-urilor.
X Acest site foloseste Cookies.
Continuarea navigarii implica acceptarea lor. Detalii aici
Comunica experienta
AgroRomania.ro


Email Facebook

Livezile de nuci de altădată

livezile-de-nuci-de-altadata

NUCUL. Istoria nucului, productia de nuci, cozonac cu nuca. ULEI DE NUCA. Livezile de nuci de altadata.



Până prin secolul 17, în anumite regiuni din Franţa şi Germania exista un obicei conform căruia tinerii nu aveau dreptul să se căsătorească decât dacă făceau dovada că au sădit câţiva nuci. Această tradiţie îşi avea originile în antichitate, unde nucul, numit şi "ghinda lui Jupiter", era un simbol al abundenţei.

Nucul, regele pomilor


Delicios este şi uleiul de nucă, un ulei care în trecut era destul de răspândit, ca şi uleiul de fag. Astăzi, ulei de nucă se găseşte mai ales din import. Este un ulei-medicament, care scade colesteroul şi îndepărtează anemia, datorită conţinutului de cupru.


Suntem printre primii producători din lume
Pentru că nucul creşte adesea izolat, nu a avut soarta celorlalţi pomi fructiferi, ale căror liovezi au fost defrişate pentru a face loc unor cartiere de vile sau spaţii pentru birouri. Aşa se face că România este şi astăzi printre cei mari producători de nuci din lume, alături de China, SUA şi Iran.

Până prin secolele 17-18, în sudul ţării existau chiar păduri întregi de nuci. În prezent, nucul este o specie protejată, putând fi tăiat doar în anumite condiţii:

* exemplarele care au cel puţin 1/3 din coroană uscată;
* exemplarele care sunt pe suprafeţe unde s-a autorizat construirea de obiective;
* exemplarele dezrădăcinate din cauze naturale.

Chiar şi în aceste condiţii, proprietarul care taie un nuc este obligat prin lege să planteze la loc trei nuci tineri.

Cozonac cu nuci

Cum nu se poate nuntă fără lăutari, la români nu prea există nici cozonacul fără nuci. Este adevărat, există stafidele sau rahatul turcesc. Dar niciun cozonac nu iese parcă aşa de bun precum cel cu nuci, orice i-ar tăia prin cap patiserului să adauge în reţetă.

Ingrediente :

* aluatul: jumătate de kilogram de făină, o cană cu lapte, două ouă cu tot cu albuş, două gălbenuşuri, o ligurita sare fină, trei sferturi de pachet de unt, două linguri de zahăr, un cub mic de drojdie, vanilie.

* umplutura: 500 g nuci pisate, o cană de zahăr pudră, un praf de sare, jumătate ceaşcă cu lapte.

Se dizolvă drojdia în puţin lapte cald şi se adaufa o lingură de zahăr, amestecând încet. Untul se freacă spumă împreună cu două linguri de zahăr. Se toarnă făina într-un vas mare iar în mijloc se toarnă drojdia dizolvată, împreună cu o cană de lapte, o linguriţă de sare, două ouă întregi şi două gălbenuşuri. Aluatul se frământă, adăugând apoi şi untul frecat spumă. Se lasă să dospească, acoperit cu o cârpă.

Se trece acum la umplutură, amestecând nucile măcinate cu zahărul pudră şi sarea. Se adaugă laptele fierbinte şi se omogenizează.

După ce a crescut, se ia aluatul şi se împarte în două; prima bucată se întinde pe masa presărată cu făină iar deasupra se unge cu jumătate din umplutură. Se rulează şi se pune într-o tavă unsă cu unt. Acelaşi lucru se repetă cu a doua bucată de aluat. Se ung cu ou şi se dau imediat la cuptorul încins potrivit, fără să se lase aluatul să crească în tavă, deoarece apar goluri între nucă şi aluat.

Ti-a placut acest articol?
Da Like, Printeaza sau trimite pe Email!

Votati articolul

Livezile de nuci de altădată
Rating:
Nota: 4.7 din 5 voturi

Articole conexe:

clubagricultura.ro

- intrebarea zilei

Subventii pentru agricultura ( APIA)

Intrebare: Am declarat la APIA 1,05 ha teren pt. care primesc subventie. Intre timp am mai cumparat 0,72 ha. Pot sa-l declar la APIA si sa primesc subventie,sau trebuie sa fie tot un ha? Va multumesc, cu stima Ion Georgescu

Raspuns: deci vei avea declarat 1,77 ha... citeste tot raspunsul aici

Comentarii
Comentarii5 comentarii


nucicultor adevarat 2011-10-14 20:13:28

livezile care se fac acum in romania sant de 5 ori mai adevarate cu soiuri de nuc altoite,ciprian nucul tau are antracnoza , sropeste cu zeama bordeleza 0.6%, avram nucii se planteaza usoriar valentin a copiat asta din alt site

Valentin Radulescu 2011-05-15 23:28:11

La nuci exista o boala produsa de Xantomonas Juglandis si o antracnoza produsa de Gnomonia leptospyla. Pomii tineri sunt destul de sensibili la aceste boli. Bacterioza este favorizata de precipitatii abundente si temperaturi moderate. Atacul este maxim in perioada cresterii intense a lastarilor si in lunile iulie-august. Pe frunzele si lastarii atacati apar necrozari specifice, datorita distrugerii tesuturilor.
Pentru combaterea acestor boli, pana in prezent, cele mai eficace produse chimice s-au dovedit a fi produsele cuprice in doza mica. La concentratia de 1% Zeama bordeleza apar numeroase necrozari, mai ales daca tratamentele se aplica cand frunzele sunt tinere.
Primul tratament se aplica la dezmugurire, cand se poate folosi o concentratie mai mare si anume 1,5 % Zeama bordeleza . Al doilea tratament trebuie aplicat la aparitie primelor frunzulite, cand se va reduce concentratia la 0,5 %, iar al treilea tratament se va aplica la inceputul cresterii lastarilor tot cu 0,5 % Zeama bordeleza. Ultimul tratament se va face tot dupa caderea frunzelor cu 1,5-2 % si are rolul de a micsora infectiile pentru anul viitor.
Tratamentele recomandate pentru combaterea bacteriozei sunt eficiente si impotriva antracnozei. In afara de produsele cuprice, pentru combaterea antracnozei s-a dovedit destul de eficient si Dithane M45, care in asociere cu substantele cuprice combate si bacterioza.
Dintre daunatori, in tinerete, nucul poate fi atacat de paduchii testosi, paduchii de frunze, de omizile defoliatoare, de omizile xilofage si de acarieni.
Pentru combaterea lor se aplica tratamente cu insecticide sau acaricide specifice.
Editat de administratorul site-ului

Ciprian 2011-05-15 20:15:00

Am un nuc in curte si ii cad frunzele. Doar ce i-au iesit si au inceput sa-i cada intr-o veselie. Frunzele au pe ele pete maro unele avand si niste ”umflaturi”. Imi pare nespus de rau pentru el si as vrea sa stiu daca pot face ceva sa-si revina. O parte din tulpina este in curtea unui vecin el fiind crescut chiar pe hotar. Vecinul are in cap sa-l taie insa eu nu sunt de acord. Sunt aproape sigur ca i-a pus ceva la radacina ca sa se usuce. Este un nuc batran si mie imi place foarte mult. Va rog sa-mi spuneti daca as putea face ceva ca sa-l ajut sa-si revina.

Multumesc.
Editat de administratorul site-ului

avram 2011-04-25 12:06:37

cum se planteaza nuci
Editat de administratorul site-ului

Ultima ora

Newsletter gratuit
Agricultura cu profit - 7 Idei de Afaceri in Agricultura care iti aduc bani in 2017

Va oferim CADOU un Raport Special Gratuit "Agricultura cu profit - 7 Idei de Afaceri in Agricultura care iti aduc bani in 2017".



Forum
Catalin spune: La Suceava stie cineva?
18 Oct. 2017 10:03:11
Raspunde la intrebare
Fermier hd spune: Se pare ca se repeta povestea de anul trecut, totusi sa mai asteptam vreo doua zile.
18 Oct. 2017 09:51:09
Raspunde la intrebare
Valea spune: In bihor a primit cineva?sa scrie aici
18 Oct. 2017 09:45:58
Raspunde la intrebare
Rubrica meteo
clubagricultura.ro

Ingrasamant chimic obtinut prin incalzire puternica a fosfatilor naturali care contine 24-27% P ca o ...

Scaderea treptata sau brusca a insusirilor superioare de soi (vitalitate, vigurozitate, productivita ...
Manager | Stiri si analize economice
Rentrop & Straton
 
 

Raport Special GRATUIT

Agricultura cu profit - 7 Idei de Afaceri in Agricultura care iti aduc bani in 2017


Adauga mai jos adresa ta de mail si vei primi raportul special gratuit "Agricultura cu profit - 7 Idei de Afaceri in Agricultura care iti aduc bani in 2017" impreuna cu cele mai noi stiri si informatii din agricultura.

Da, vreau sa primesc revista de Agricultura