Depozitarea cerealelor: reguli esentiale pentru pastrarea calitatii recoltei

Uscarea corecta a cerealelor este primul pas: boabele scoase la depozit trebuie sa aiba un continut de umiditate adecvat pentru perioada si durata de pastrare planificata. Ca regula practica, pentru multe cereale (grau, porumb, soia) se recomanda valori ale umiditatii boabelor intre 9% si 14% in functie de durata depozitarii si de specie. De exemplu, graul pentru depozitare pe termen scurt (pana la 6 luni) poate fi acceptat la 14% sau mai putin, iar pentru depozitari mai lungi (peste 9 luni) se recomanda 13% sau mai putin. Aceste repere permit reducerea activitatii fungilor si insectelor si limiteaza riscul de auto-incalzire. 

 

„O umiditate egala sau mai mica de 65% este considerata sigura pentru depozitarea cerealelor.” Aceasta formulare, asa cum apare in unele texte practice, trebuie interpretata corect: procentul de 65% se refera, in mod frecvent, la umiditatea relativa a aerului din jurul cerealelor, nu la procentul de umiditate al boabelor. La valori ale umiditatii relative peste 65–70% apare risc crescut de dezvoltare a fungilor si mucegaiurilor. Pentru boabe, procentele maxime admise sunt mult mai mici (13–14% tipic), iar monitorizarea celor doua tipuri de umiditate (umiditate boabe si umiditate relativa a aerului din siloz) este esentiala. 

 

Timpul maxim in care o recoltă este pastrata in conditii bune este influentat de combinatia dintre temperatura si umiditate. La umiditati de 9–13% si temperaturi scazute (sub 15°C), multe cereale pot fi pastrate in bune conditii 8–11 luni sau chiar mai mult, in functie de specie si de conditiile de igiena. Daca umiditatea este mai mare, timpul sigur de pastrare scade semnificativ. Monitorizarea permanenta este, asadar, obligatorie. 

 

 

 

Exista numeroase tari unde depozitarea cerealelor se face in silozuri, lasand la o parte depozitarea lor in saci sau in magazii. Acest lucru ajuta la o mai buna gestionare a conditiilor de depozitare, dar si la reducerea costurilor legate de achizitia de saci, umplerea cu cereale, sigilarea lor si asa mai departe. Silozurile permit, de asemenea, automatizarea operatiunilor de incarcare/descarcare si aplicarea rapida a masurilor de aerare sau tratament. Studiile practice si recomandarile firmelor specializate arata ca, pe termen lung, silozurile metalice (turnuri metalice) sunt solutia cea mai eficienta pentru fermieri si cooperative. 

 

In plus, monitorizarea conditiilor de mediu din siloz se face mult mai usor decat in saci. Din punct de vedere logistic, manipularea cerealelor din siloz se face mai repede si mai usor, reducand astfel costurile aferente. Silozurile metalice reprezinta o varianta eficienta atat din punctul de vedere al mentinerii calitatii cerealelor, cat si pentru a reduce costurile. Poti depozita diferite cereale uscate, precum grau, ovaz, boabe de soia, porumb uscat decojit, orz sau seminte de floarea-soarelui. Aceste avantaje sunt motivul pentru care investitia in silozuri este recomandata atat fermierilor individuali, cat si firmelor de trading. 

 

Alegerea tipului de siloz se face in functie de volum, frecventa rotatiei stocurilor, resurse financiare si facilitatile de manipulare. Cele mai uzuale tipuri sunt silozurile tip turn (conice la baza sau cu podea plata), buncarele si silozurile modulare. Materialele frecvent folosite sunt tabla galvanizata sau otelul ondulat; designul trebuie sa asigure etanseitate la apa, usurinta in curatare si fundatii solide pentru a suporta greutatea cerealelor. Detalii privind profilul de ondulare, grosimea placilor si sistemele de acces sunt importante la achizitie. 

 

 

Manipularea boabelor inainte si in timpul depozitarii influenteaza direct calitatea. Trebuie evitate loviturile violente, frecarea excesiva si amestecurile de loturi cu umiditati diferite. In momentul umplerii silozului, este recomandat sa se elimine „fines” (particule foarte mici) si materiale straine care favorizeaza acumularea de caldura si umiditate locala. La incarcare se urmareste formarea unui morman uniform, evitarea canalelor neuniforme si limitarea segregarii boabelor pe clase de greutate si dimensiune. Un flux bine organizat reduce riscul de zone calde care pot genera fermentatie. 

 

La descarcare, procedurile trebuie sa asigure rotatia stocurilor (FIFO — first in, first out) pentru a evita pastrarea indelungata a unor loturi vechi care pot acumula probleme. Manipularea mecanizata trebuie ajustata astfel incat sa nu fie compromise integritatea boabelor. In plus, supravegheati eventuala aparitie a spumei sau a mirosurilor neplacute la scoaterea cerealelor - semne ca a avut loc fermentare. Practica buna include inspectia vizuala si masurarea parametrilor imediat dupa descarcare. 

 

 

 

Cerealele sunt higroscopice. Acest lucru inseamna ca pot sa absoarba umiditatea in functie de temperatura mediului in care se afla. Umiditatea creste cand temperatura scade si, bineinteles, umiditatea scade cand temperatura creste. O umiditate egala sau mai mica de 65% este considerata sigura pentru depozitarea cerealelor.

 

Afisarea citatului de mai sus necesita atentie: pentru managementul stocurilor, se masoara atat umiditatea boabelor (procente mici, ex. 9–14%), cat si umiditatea relativa a aerului din siloz (valori exprimate ca procent). Aparatele de masura dedicate, umidometrele pentru cereale, permit masurarea continutului de apa din bob si a masei hectolitrice — parametri esentiali in evaluarea calitatii si a potentialului economic al recoltei. Monitorizarea frecventa previne declansarea problemelor. 

 

De exemplu, cand continutul de umiditate al boabelor de cereale este intre 9% si 13%, acestea pot fi tinute in siloz pana la 8 sau 11 luni. Temperatura si umiditatea optime trebuie monitorizate in permanenta pentru a pastra cerealele in siguranta, pe o perioada indelungata. Aceste intervale documentate in literatura de specialitate reflecta combinatia dintre specie, temperatura si scopul depozitarii (consum propriu, pastrare pentru procesare, destinatie comerciala). 

 

Montarea unor sonde de temperatura si senzori de umiditate in silozuri permite detectia zonelor calde si a migratiei umiditatii. Sistemele moderne de management includ alarme, posibilitatea controlului ventilatiei si a unitatilor de uscare, precum si inregistrarea istoricului de parametri. Astfel de sisteme se dovedesc esentiale la depozitarea pe termen lung si la ferirea de pierderi valorice. 

 

 

 

Silozurile trebuie sa fie concepute in asa fel incat sa permita depozitarea cerealelor pe termen lung si in conditii de siguranta. In caz contrar, pot sa apara daunatori si boli care vor afecta calitatea cerealelor. Cand vorbim despre depozitare pe termen lung, mediul ar trebui sa fie uscat si racoros.

 

Aerarea controlata este metoda prin care se mentin temperaturile si umiditatile la niveluri uniforme. Aerarea se poate face prin podea complet perforata, guri de aerisire, canale cu placi perforate sau ventilatoare. Aerarea regulata reduce riscul de condens si de migratie de umiditate catre zonele interioare ale mormanului. In absenta unei aerari eficiente, anumite zone devin mai umede si mai calde, favorizand dezvoltarea mucegaiurilor si activitatea microbiana. 

 

Un program tipic de aerare tine cont de temperatura exterioara si de umiditatea relativa: se evita aerarea cu aer umed (ex.: dupa ploi sau in conditii de ceata) si se prioritizeaza aeratia la temperaturi reci si uscate. Pe scurt, aerarea corecta minimizeaza riscul de deteriorare si contribuie la uniformizarea parametrilor in siloz. 

 

 

 

Preventia daunatorilor incepe cu igiena: silozurile si spatiile trebuie golite complet, curatate mecanic, aspirate si, daca este cazul, tratate cu produse autorizate pentru dezinsectie si dezinfectie inainte de umplere. Curatarea elimina resursele alimentare si locurile de ascunzare ale insectelor si rozatoarelor. De asemenea, inspectiile periodice ale stocului permit detectia timpurie a infestarii. 

 

In cazul in care apar insecte, se pot folosi tratamente preventive (fumigatii, granulare sau tratamente de contact), dar acestea trebuie aplicate conform legislatiei si cu produse autorizate. De exemplu, exista insecticide si fumiganti special formulate pentru spatiile de depozitare. Mentinerea umbrelor si a structurilor exterioare care impiedica pasari si rozatoare este, de asemenea, parte a strategiei integrate de protectie. Recomandarile practice avertizeaza ca tratamentele chimice sunt doar o componenta a unui plan integrat care include igiena, monitorizare si control fizic. 

 

 

 

Unul dintre cele mai comune probleme este aparitia „zonelor calde” in mormanul de cereale, cauzate de umiditate/biomasa organica sau de intrari de apa. Detectia timpurie prin sonde de temperatura si masuratori de umiditate permite interventii localizate (aerare intensiva sau scoatere/uscarea volumului afectat). Daca problema nu este corectata, calitatea scade, iar pierderile pot atinge cote semnificative. 

 

Condensul la suprafata silozului sau la punctele de acces este un alt risc: este generat de diferente mari de temperatura intre interior si exterior sau de intrari de aer umed. Solutia consta in izolarea acelor suprafete, in etansarea imbinarilor si in aerarea corespunzatoare pentru a uniformiza conditiile. Daca apare mucegai vizibil, lotul trebuie evaluat pentru utilizare (daca este pentru consum uman, standardele sunt mai stricte) si, la nevoie, reciclat catre utilizari non-alimentare sau procesare cu conditii stricte. 

 

 

 

Un management profesionist al stocului presupune inregistrarea loturilor, trasabilitatea (data recoltarii, specie, hibrid, tratamente aplicate), rapoarte periodice de temperatura si umiditate, si teste periodice ale masei hectolitrice si ale continutului de apa. Aceste date permit decizii bazate pe risc - de exemplu programarea uscarii suplimentare sau a rotatiei stocurilor. Solutiile digitale si software-urile pentru managementul silozurilor sunt tot mai accesibile si ajuta la prevenirea pierderilor.