Alune de pamant: Beneficii pentru sanatate, cultivare si utilizari culinare

In ciuda denumirii lor populare, alunele de pamant nu sunt, din punct de vedere botanic, alune. Aceastea fac parte din familia leguminoaselor si sunt bogate in proteine, grasimi bune si antioxidanti.

alune de pamantalune de padurearahide

Alunele de pamant nu sunt doar o gustare hranitoare, ci si un ingredient bun pentru sanatatea inimii, sustinerea masei musculare si reglarea glicemiei. Cultivarea lor eficienta si adaptabila le face accesibile in numeroase regiuni agricole.

Istorie si origine

Alunele de pamant (Arachis hypogaea) isi au originea in America de Sud, cel mai probabil in zona actualului Paraguay.

Exclusiv - beneficiati acum de Oferta Speciala de mai jos:
Cultura de sofran

Afla acum tot ce trebuie sa stii despre cultura de sofran - "aurul rosu" Iti propunem afacerea anului cultura de sofran De ce tocmai sofran Pentru ca Sofranul Crocus stativus furnizeaza cel mai scump condiment din lume Si nu numai Este si cel mai scump aliment mai scump decat caviarul carnea de vita Kobe sau otetul...

Oferta Speciala
valabila 48h

DA, vreau produsul | Detalii si Cuprins

Acestea au fost cultivate si consumate de civilizatii precolumbiene inca de acum peste 3.500 de ani. Spaniolii si portughezii le-au introdus in Africa si Asia in timpul expansiunii coloniale, iar de acolo s-au raspandit global.

In prezent, sunt o cultura agricola importanta, mai ales in SUA, China, India si Nigeria. Cultivate de mii de ani in regiunile calde ale lumii, aceste seminte modeste au capatat un rol central atat in alimentatia de zi cu zi, cat si in industrii diverse.

Cultivare

Cultivarea alunelor de pamant (arahidelor) presupune conditii agroclimatice specifice si o tehnologie adaptata plantei. Aceasta planta este una de origine tropicala, iubitoare de caldura si lumina. Astfel, arahida necesita un sezon lung de vegetatie, intre 4 si 5 luni fara inghet, temperaturi de minimum 20°C si soluri usoare, nisipoase sau luto-nisipoase, bine aerate si cu un drenaj bun.

In ceea ce priveste pregatirea solului, aceasta etapa incepe din toamna, cu aratura adanca (30-35 cm), urmata primavara de discuire si nivelare. Este esential ca terenul sa fie curat de buruieni si usor de lucrat. Fertilizarea poate include gunoi de grajd bine descompus si ingrasaminte fosfo-potasiice aplicate la pregatirea patului germinativ.

Samanta se seamana cand temperatura solului atinge 14-15°C (in aprilie sau mai), la o adancime de 4-6 cm, cu o distanta intre randuri de 50-60 cm si intre plante de 15-20 cm. Pentru semanat se folosesc boabe intregi, sanatoase, nedecojite complet.

In cazul vegetatiei enumeram urmatoarele etape:

rasarirea
formarea tufei
inflorirea (cu autopolinizare)
fecundarea
elongarea gineforului (organ care creste in jos spre sol)
patrunderea in pamant
formarea fructului

Ingrijirea culturii presupune:

prasit manual sau mecanic pentru aerarea solului
udari moderate, mai ales in perioadele secetoase
combaterea buruienilor si bolilor (cum ar fi putregaiul sau patarea frunzelor)
musuroirea plantelor pentru a sprijini formarea pastailor in pamant

In septembrie-octombrie are loc recoltarea, cand frunzele se ingalbenesc si se usuca usor. Plantele se smulg sau se scot cu pluguri speciale, se scutura de pamant si se lasa la uscat cu tot cu pastai. Dupa uscare, pastaile se desprind manual sau mecanic si se pastreaza in spatii uscate si bine aerisite.

Aceasta cultura este eficienta pentru ferme mici, dar si pentru exploatatii comerciale, avand avantajul de a fixa azotul in sol si de a fi relativ rezistenta la seceta.

De asemenea, un alt avantaj al acestei plante il reprezinta compozitia nutritionala. Alunele de pamant au un continut ridicat de proteine vegetale aproximativ 25-30%. Aceste valori sunt potrivite pentru persoanele active, vegetarieni sau pentru cei care isi doresc un aport proteic sanatos din surse naturale.

Totodata, sunt bogate in minerale fundamentale, precum magneziu (care regleaza contractiile musculare si activitatea nervoasa), fosfor (pentru oase si dinti sanatosi), zinc (esential pentru imunitate) si potasiu (important pentru echilibrul tensiunii arteriale).

Tipuri de alune de pamant

Exista mai multe tipuri de alune de pamant (Arachis hypogaea), fiecare cu caracteristici unice de forma, gust, dimensiune si utilizare. Iata cele mai cunoscute soiuri:

Virginia - Acest tip se remarca prin dimensiunile sale, boabe alungite si coaja subtire. De asemenea, Virginia este ideala pentru consum prajit, snack-uri ambalate sau alune in coaja. In plus, se decojeste usor si are un gust intens.
Runner - Acest tip are boabele uniforme, mijlocii ca dimensiune si se cultiva extensiv in SUA, fiind principalul soi pentru unt de arahide. Alunele sunt usor de procesat mecanic si au gust echilibrat.
Spanish - Are boabele mici, cu coaja subtire, gust intens, aromat, fiind bogat in uleiuri naturale (preferat pentru ulei de arahide si dulciuri). Coaja are o nuanta rosiatica distincta.
Valencia - De obicei are 3 boabe in pastaie, dulci si suculente, fiind consumate frecvent fierte, mai ales in sudul SUA. Acest tip are o nuanta de rosu intens si o coaja subtire.

Alunele de pamant vs alunele de padure

Alunele de pamant difera semnificativ de alte tipuri de alune, atat din punct de vedere botanic, cat si nutritional sau culinar. Alunele de pamant nu sunt "alune" in sens strict, acestea fac parte din familia leguminoaselor, precum mazarea si fasolea.

Pe de alta parte, alunele de padure (Corylus avellana) fac parte din familia Betulaceae.

Cand vine vorba de modul de crestere, arahida isi dezvolta fructele in sol, in timp ce alunele de padure cresc pe arbusti, in capsule lignificate. Migdalele si fisticul cresc in arbori si fructifica deasupra solului.

Raportat la compozitie, arahidele sunt mult mai bogate in proteine si au un continut mare de grasimi sanatoase, fiind des utilizate in repararea untului de arahide si uleiului.

Alunele de padure au un gust mai dulceag si un profil mai bogat in vitamina E si fibre. Migdalele ofera mai mult calciu si sunt adesea preferate in patiserie, iar fisticul este apreciat pentru culoarea sa, textura untoasa si continutul de luteina.

Arahidele sunt utilizate pentru untul de arahide, sosurile asiatice si gustarile prajite, in timp ce alune de padure sunt folosite in prajituri, ciocolata si produse de patiserie.

Beneficii pentru sanatate

Alunele de pamant prezinte diverse beneficii pentru sanatate, avand in vedere continutul nutritional.

Sanatatea inimii

Alunele de pamant sunt bogate in grasimi nesaturate, in special acid oleic - acelasi tip de grasime prezent in uleiul de masline. Acestea contribuie la scaderea colesterolului "rau" (LDL) si la cresterea celui "bun" (HDL), reducand astfel riscul de boli cardiovasculare.

Sustinerea functiilor cognitive

Continutul ridicat de niacina (vitamina B3) si acid folic sustine sanatatea creierului, imbunatatind circulatia sangelui si favorizand regenerarea celulara. Magneziul si vitamina E contribuie la mentinerea functiei cognitive si la prevenirea deteriorarii neuronale, fiind considerati factori de protectie impotriva afectiunilor neurodegenerative.

Energie si masa musculara

Datorita continutului ridicat de proteine vegetale, alunele de pamant sunt excelente pentru mentinerea masei musculare si refacerea dupa efort. Acestea ofera energie de durata si pot fi o gustare excelenta pentru sportivi sau persoane active.

Controlul greutatii

Fibrele si proteinele din alune induc o senzatie prelungita de satietate, reducand pofta de mancare si gustarile nesanatoase. In ciuda densitatii calorice ridicate, ele pot fi incluse in diete de slabit sau mentinere, daca sunt consumate in cantitati moderate.

Intarirea sistemului imunitar

Prin continutul de zinc, fier si vitamina E, alunele sustin apararea naturala a organismului. Zincul ajuta la activarea enzimelor imunologice, iar vitamina E actioneaza ca un scut impotriva radicalilor liberi care afecteaza celulele imune.

Sanatatea pielii si parului

Vitamina E, impreuna cu acizii grasi esentiali, contribuie la hidratarea pielii, combaterea imbatranirii premature si mentinerea elasticitatii cutanate. De asemenea, sustin sanatatea scalpului si stralucirea parului.

Sanatatea oaselor

Alunele de pamant contin fosfor, magneziu si mangan - minerale esentiale pentru mentinerea densitatii osoase si prevenirea osteoporozei. Magneziul, in special, ajuta la metabolizarea calciului si sustine mineralizarea tesutului osos.

Efect antioxidant

Arahidele contin polifenoli si resveratrol, compusi cu proprietati antioxidante care combat radicalii liberi si reduc inflamatiile sistemice. Acesti compusi contribuie la incetinirea procesului de imbatranire celulara si la protejarea impotriva unor forme de cancer.

Imbunatatirea digestiei

Fibrele alimentare din arahide sustin un tranzit intestinal regulat, previn constipatia si contribuie la mentinerea unui microbiom intestinal echilibrat. Consumul moderat poate imbunatati digestia si reduce riscul de boli inflamatorii intestinale.

Reducerea stresului si anxietatii

Magneziul si vitamina B3 contribuie la reglarea nivelului de serotonina - un neurotransmitator asociat cu starea de bine. Consumul regulat, alaturi de un stil de viata echilibrat, poate ajuta la reducerea simptomelor de stres si anxietate.

Utilizari culinare

Alunele de pamant sunt extrem de versatile in bucatarie si pot fi utilizate intr-o gama larga de preparate.

Deserturi

Arahidele sunt un ingredient de baza in produse de patiserie, precum in prajituri, biscuiti, brownie-uri, fursecuri si torturi. Se folosesc intregi, tocate sau sub forma de unt de arahide, oferind textura crocanta si un gust bogat. Untul de arahide este popular in smoothie-uri, budinci si bomboane.

Mancaruri sarate si exotice

In bucataria asiatica si africana, alunele de pamant se folosesc in sosuri, curry-uri, supe si tocanite. In Africa de Vest, de exemplu, sunt baza unor preparate precum supa de arahide cu carne si legume.

Salate si garnituri

Arahidele prajite si tocate sunt ideale ca topping crocant pentru salate sau pentru orez. Pot inlocui crutoanele si adauga o nota de gust sarat-dulce sau picant, in functie de cum sunt condimentate.

Creme tartinabile

Untul de arahide este unul dintre cele mai cunoscute produse derivate, folosit pe paine, in clatite sau sandwich-uri. Poate fi amestecat cu miere, cacao, banane sau seminte pentru un mic dejun hranitor.

Produse procesate si gustari

Se regasesc in batoane proteice, granola, cereale, produse de tip snack sau in variante sarate/prajite pentru gustari rapide. De asemenea, se folosesc in mixuri de seminte si fructe uscate.

Autor: Redactia Agroromania
Cei doi autori care formeaza in prezent echipa din spatele acestui website va aduc zilnic cele mai relevante informatii si va mentin conectati la ceea ce conteaza cu adevarat. De la stiri generaliste pana la informatii de nisa, suntem aici pentru a va furniza doar ceea ce conteaza.