Rubarba, tonic pentru stomac

Rubarba, o legumă mai puţin cunoscută la noi în ţară, este bogată în zaharuri, vitaminele B1, B2, C, proteine, acid lactic, acid citric, ulei volatil şi în numeroşi compuşi antrachinonici (substanţe laxative). Eugen Giurgiu, doctor în biochimie, cu competenţe în fitoterapie şi nutriţie, recomandă rubarba ca remediu în bolile de rinichi şi de stomac. Terapia cu acest leac a dat rezultate bune în cazurile de digestie dificilă, de paraziţi intestinali, de dizenterie şi de astenie.


Tartă cu sos de rubarbă
Ingrediente: 100 ml apă, 240 g zahăr, 500 g rubarbă, două albuşuri, o lingură de griş. Blat: 300 g pişcoturi sau biscuiţi şi 100 g iaurt. Cremă: 300 g frişcă, 100 g caş, 100 g brânză cremă de vaci.

Preparare: Se face un sos din zahăr, apă şi din griş, se amestecă la foc potrivit până ce se omogenizează, apoi se toarnă peste rubarba tăiată cubuleţe. Se amestecă biscuiţii zdrobiţi cu iaurt, iar compoziţia se pune într-o tavă tapetată. Deasupra se pune brânza amestecată cu albuşurile de ou şi cu sosul de rubarbă. Tava se pune în cuptor la foc potrivit. (Adevarul)