Cultura de cartof mov: varietatetea soiurilor

 

America de Sud, Chile, dar si Argentina, sunt zone cu climat rece unde sunt cultivate cele mai multe soiuri de cartofi. Cartoful albastru de Congo este un soi deosebit - plantat in Finlanda - privit drept o avutie nationala si fiind nelipsit de la banchetele de stat.

In Statele Unite ale Americii, cartofii prezinta un gust puternic dulce. Alte soiuri sunt de marime mai mare si sunt foarte buni pentru prajire sau coacere, au striatii frumoase albastru si albe; mai sunt soiuri care au coaja maro-violet si miezul de culoare alba cu inele violet.

Utilizarea gastronomica este identica cu cea a cartofului obisnuit, se poate prepara in orice mod - numai in cazul fierberii indelungate tind sa piarda din intensitatea culorii.

 

In continuare sunt prezentate cateva soiuri de cartofi mov, clasificati in functie de doua caracteristici - culoarea cojii si culoarea interiorului cartofului.

 

 

- Cartoful mov All blue este cel mai frecvent comercializat si este din ce in ce mai disponibil in supermarketuri. Vita-de-vie a acestui cartof produce cartofi mari, alungiti, cu coaja si interior mov, cu un strat de culoare deschisa doar in interiorul cojii. Uscat si fainos atunci cand este preparat, acest tip de cartof mov este potrivit pentru zdrobire si alte feluri de preparate. Cartoful mov All blue este folosit chiar si pentru realizarea unui brand de chipsuri de culoare mov.

 

- Blue Tomcat este un cartof mov cu o maturizare tarzie; el are coaja albastra si interiorul de culoare albastru inchis, de asemenea are tuberculii alungiti.

 

- Cartoful mov numit Purple Majesty este un cartof cu o forma alungita, in general are dimensiuni mai mici, iar acest lucru se datoreaza recoltarii mai devreme.

 

- Un alt cartof cu coaja si pulpa mov este Purple Pelisse, un cartof folosit drept puiet.

 

 

- Anumite soiuri de cartofi mov au coaja de culoare mov, iar interiorul mai deschis. Cartoful mov Brigus, potrivit pentru copt si prajit, este un cartof cu interior galben deschis si coaja violet. Tuberculii sunt rotunzi pana la alungire.

 

- Peter Wilcox este un soi de cartofi mov rotunzi pana la alungire care se maturizeaza devreme, in mijlocului sezonului. The New Times descrie acest soi ca fiind „invaluit intr-un mov inchis si captusit cu aur” si il recomanda pentru friptura, fierbere sau prajire.

 

 

- Michigan Purple este un cartof maturizat la mijlocul sezonului, ce are coaja mov si interiorul alb stralucitor.

 

- Purple Viking este un soi ce produce cartofi mari, rotunzi, cu interiorul ferm, umed. Plantele compacte se maturizeaza in 90 - 100 de zile, producand cartofi de o calitate buna a depozitarii. Se planteaza in soluri nisipoase sau argiloase imbogatite cu materii organice.

 

Soiul de cartofi Majesty primeste o atentie sporita datorita culorii sale, violet-inchis, care este mult intensa decat in cazul oricarui alt soi de cartofi mov.

Desi au culoare mov, acest soi de cartofi nu are gust de struguri sau vinete doar pentru ca au aceeasi culoare in interior - culoarea violet nu inseamna un gust de fructe sau ceva de genul acesta. Cartofii rosii, galbeni, movi sau albi sau gust similar. Cartofii mov, in speta, au un usor gust de nuca in ei.