ANSVSA: Ajutor pentru micii crescatori de vaci

In elaborarea proiectului se urmareste stabilirea unui cadru legislativ prin care unitatile cu volum mic de productie, care isi desfasoara activitatea in regiuni supuse unor constrangeri geografice specifice, sa poata contina productia si sa contribuie la durabilitatea zonelor rurale si economiei locale.

 

De asemenea, cerintele privind amplasarea, construirea si ehipamentul unitatilor de procesare sunt flexibile:

 

- amplasarea unor astfel de unitati nu trebuie sa urmeze o abordare de linie de productie liniara si nu trebuie sa aiba o intrare separata pentru materiile prime directe si o iesire pentru produsele finite;

 

- se poate utiliza acelasi spatiu al unitatii pentru mai multe faze de lucru, cu conditia ca acestea sa fie succesive si separate in timp, iar intre diferitele faze sa se efectueze curatenia si dezinfectia, dupa caz;

 

- se poate utiliza o singura chiuveta, pentru spalatul mainilor si spalatul produselor din lapte, cu conditia sa se ia masurile necesare pentru a se evita contaminarea incrucisata;

 

- toaletele se pot gasi si intr-o cladire anexa(ex. casa producatorului);

nu este obligatoriu ca schimbarea imbracamintii sa fie intr-o camera separata, se poate amenaja o zona speciala;

 

- ustensilele pot fi curatate, dezinfectate si depozitate in zona de productie, cu conditia ca aceste activitati sa aiba loc dupa ce este incheiata productia si acest proces sa fie descris in proceduri;

 

- materiile prime si produsele finite pot fi depozitate in aceeasi camera de racire cu conditia ca toate masurile necesare sa fie luate in vederea evitarii contaminarii incrucisate;

 

- suprafetele si echipamentul pot fi facute si din alte materiale, decat inox, daca operatorii din sectorul alimentar pot dovedi autoritatii competente ca alte materiale utilizate sunt corespunzatoare sau din lemn, cand acest lucru este impus de catre metoda de productie traditionala utilizata;

 

- apa potabila in cantitate suficienta, poate fi din reteaua publica sau din sursa proprie, dar sa fie verificata in conformitate cu legislatia in vigoare (ex. buletine de analiza cand e sursa proprie).

 

Flexibilitatea cerintelor se aplica si in cazul laptelui crud pentru fabricarea produselor locale:

 

- operatorii trebuie sa elaboreze proceduri privind recoltarea probelor de laborator in cadrul programelor de autocontrol, adaptate la capacitatea unitatii si tipul de produse obtinute;

 

- operatorii pot utiliza cerintele preliminare de igiena si bunele practici de igiena, in locul planului HACCP, dupa efectuarea analizei de risc si elaborarea de proceduri;

 

- operatorii pot reduce numarul de unitati de prelevare de probe pentru analiza microbiologica, daca poate demonstra ca ia masuri ca parte a procedurilor bazate pe principiile HACCP;

 

- unitatile de prelucrare lapte cu un volum mic de productie din aceste regiuni pot fi scutite de la aplicarea criteriilor care privesc continutul de germeni la 30 grade C, daca exploatatiile de origine apartin aceluiasi sistem de siguranta produc pana la 200 litri de lapte pe zi si laptele este prelucrat in termen de doua ore de la mulgere sau in ziua urmatoare, daca operatorul are un sistem de refrigerare.

 

"Proiectul de ordin ofera producarilor de lapte aflati in regiuni supuse unor constrangeri geografice specifice posibilitatea de a se asocia si infiinta ateliere locale de prelucrare a laptelui, care sa proceseze o cantitate mica de lapte/an. 
 

Branzeturile obtinute pot sa fie comercializate direct consumatorului final sau prin intermediul unitatilor de desfacere cu amanuntul, aflate la o distanta de pana la 100 km. Conditia este ca grupul de producatori sa fie stabilit si mentinut ca o singura unitate de procesare", mentioneaza ANSVSA.

 

De asemenea, ANSVSA completeaza cu faptul ca documentul insoteste si cerintele pentru crescatorii de vaci de lapte din aceste zone, cu scopul de a reduce numarul si frecventa testelor de laborator obligatorii.