Moldovenii o numesc ''hajmă'', sârbii agimă, oltenii ii spun ''vlaşiţă'' - Ceapa eşalotă - Allium ascalonicum

Caracteristic la ceapa esalota este gustul iute, specific, mai pronuntat ca al cepei obisnuite. Ceapa esalota are mai multi bulbi infratiti sub o foaie comuna, asemeni usturoiului. Foile de ceapa esalota au culoarea de la rosu-caramiziu, cele exterioare, spre alb-violaceu, cele din interiorul bulbului principal.

Actualizare martie 2011: sinonime ceapă aşalotă: hagimă, agimă, hajmă, vlaşiţă
Este mai rezistenta la frig decat ceapa comuna si, la fel ca aceasta, creste pe soluri usoare, nisipoase, bine drenate si ingrasate. Se infiinteaza cultura prin despartirea bulbilor si plantarea lor pe randuri, in februarie-martie, in cazul culturii de primavara, sau toamna din septembrie, pentru culturile de toamna.


In cazul culturii de toamna, primavara timpuriu se poate recolta sub forma de ceapa verde. Daca bulbii au fost plantati primavara, ceapa se lasa pana in luna iulie-august, cand se scot din pamant cepele mature si se lasa sa se usuce la soare cateva zile, apoi se pot pastra vreme indelungata.

Ceapa esalota infloreste rar, de aceea, chiar daca este o planta perena, in conditiile de clima din tara noastra este tratata cel mai adesea ca o planta de cultura anuala, cu inmultire vegetativa, prin despartirea bulbilor.


Recoltarea la ceapa esalota