Valoarea terapeutica a ciupercilor champignon

In prezent, alaturi de ciupercile "champignon", numeroase alte specii sunt tot mai mult studiate si cultivate intensiv pentru obtinerea de extracte si preparate "nutraceutice". Acestea sunt folosite sub forma de tablete, capsule, ceaiuri, ca suplimente nutritive cu proprietati medicinale. Ele sunt utilizate in diete pentru combaterea starilor de stress si intarirea sistemului imunitar in vederea cresterii rezistentei la boli si a remisiei unor boli grave deja instalate.

 

Cateva dintre caracteristicile cu utilitate terapeutica ale ciupercilor Agaricus bisporus sunt redate sintetic in cele ce urmeaza:

 

- Spre deosebire de multe legume si fructe, ciupercile proaspete contin putine zaharuri asimilabile, ceea ce le face foarte potrivite pentru regimul diabeticilor

 

- O mare parte dintre glucide (chitina, celuloza, chitozani, manani s.a) sunt componente ale fibrelor nedigerabile cu rol benefic pentru tranzitul intestinal si prevenirea constipatiei

 

- Ciupercile Agaricus bisporus sunt foarte sarace in grasimi si nu contin colesterol, dar au putine zaharuri asimilabile si multe fibre; ca urmare, ele sunt recomandate in dietele hipocalorice si regimurile de slabire, cu atentie insa, la modul de preparare

 

- Comparativ cu multe legume si fructe, ciupercile au un continut mare de proteine usor digestibile,ceea ce le face foarte potrivite pentru ceicare au optat pentru un regim de viata vegetarian

 

- Au in compozitie mult potasiu si fosfor, dar si cantitati apreciabile de cupru, seleniu, fier si zinc, ceea ce le recomanda in dietele de reechilibrare minerala si combaterea starilor anemice

 

- Datorita continutului scazut in sodiu, magneziu si clor, ele sunt potrivite pentru regimurile fara sare ale bolnavilor de rinichi si de hipertensiune arteriala

 

- Ciupercile Agaricus bisporus sunt surse apreciabile de vitamine din grupul B (B1, B2, B3, acid folic, B12); ele au si cantitati de luat in seama de ergosterol (precursor al vitaminei D, anti-rahitica), care nu se gaseste in regnul vegetal si astfel poate ameliora dieta vegetariana

 

- Prezenta unor glucide din categoria fibrelor solubile, de tipul β-glucanului, imprima un anumit efect anti-tumoral, prin stimularea sistemului imunitar al oganismului

 

- Cercetari recente au demonstrat legatura dintre consumul sustinut de ciuperci si diminuarea riscului de cancer de prostata la barbatii de varsta a treia

 

- In compozitia ciupercilor s-au evidentiat anti-oxidanti valorosi: tocoferol (vitamina E) ergothioneina, si o peroxidaza cu seleniu; aceste substante neutralizeaza radicalii liberi care ataca sistemul imunitar si initiaza procese tumorale.

 

- Ciupercile „champignon“ sunt printre putinele care pot fi consumate crude, fara sa produca probleme de digestie. Atentie la prepararea termica: daca se tin prea mult timp pe foc, ciupercile devin mai tari si indigeste, pierzand si din savoare. Digestibilitatea lor este mai mare atunci cand sunt bine mestecate.