Depozitarea cartofilor mov

Pentru o mai buna depozitare, cartofii mov trebuie:

 

- recoltati la maturitate;

 

- bine uscati;

 

- curati, fara pamant si resturi vegetale;

 

- sanatosi si nevatamati.

 

Spatiul de depozitare trebuie sa fie:

 

- bine izolat, uscat;

 

- cu posibilitati de aerisire si reglare a temperaturii si umiditatii;

 

- curat si dezinfectat;

 

- sa aiba acces usor.

 

Temperaturile recomandate pentru pastrarea cartofilor, in functie de destinatia productiei, sunt (Rastovski, 1987):

 

– cartof de samanta: 2-4°C

 

– cartof pentru consum proaspat: 5-6°C

 

– cartof pentru chips: 7-10°C

 

– cartof pentru prajit: 6-8°C

 

– cartof pentru amidon: 7°C

 

De asemenea, incoltirea poate accelera acumularea de zaharuri solubile si determina cresterea pierderilor la decojire, ambele daunatoare in cursul prelucrarii.

Incoltirea cartofilor dupa recoltare este determinata de o serie de factori, mai mult sau mai putin controlabili de catre om. Imediat dupa recoltare, cartofii se gasesc intr-o perioada de repaus vegetativ, cand, chiar daca sunt amplasati intr-un mediu favorabil incoltirii – temperatura si umiditate ridicate –, nu incoltesc.

 

Lungimea perioadei de repaus este in primul rand un caracter specific soiului respectiv si nu are legatura cu lungimea perioadei de vegetatie – exista soiuri timpurii cu un repaus vegetativ lung si soiuri tardive care pot avea un repaus foarte scurt. In general, repausul vegetativ la cartof este cuprins intre 30 si 70 de zile in functie de soi si poate fi prelungit prin aplicarea unor masuri corecte de pastrare.

 

O tehnologie defectuoasa de pastrare poate determina iesirea din repaus mai devreme si declansarea puternica a incoltirii. De asemenea, conditiile climatice extreme – seceta prelungita, temperaturi foarte ridicate in timpul perioadei de vegetatie, ploi abundente etc. –pot scurta sau chiar suprima repausul vegetativ, declansandu-se incoltirea timpurie, imediat dupa recoltare sau chiar inainte de recoltare, in camp.

 

Incoltirea cartofilor in depozite poate fi prevenita prin:

 

– pastrarea la temperaturi scazute;

 

– aplicarea de inhibitori chimici;

 

– iradierea cartofilor – nu se aplica la cartoful pentru samanta;

 

– pastrarea la lumina difuza – nu se aplica la cartoful de consum